邢臺特色小吃去處介紹
2013-12-30 09:21 來源：美食網
食材明細
雞胸1個
蔥末適量
芝麻適量
白糖適量
鹽少量
味精(雞精)適量
麻醬2勺
雞湯(雞汁)適量
米醋適量
醬油適量
香油適量
辣椒油適量
制作步驟：
1. 雞胸整個下開水煮熟，放在案板上。
2. 用搟面杖將煮好的雞胸拍松。
3. 用手將雞胸撕成細絲，裝入盤中。
4. 取一個吃飯用的小碗，放入麻將，并用雞湯稀釋。(不要用水稀釋，如果沒有雞湯用雞汁、雞精、雞粉也可以)5.取一個小碗，放入麻醬，用雞汁或雞湯稀釋。(如果沒有的話可以用雞粉、雞精代替)。
6. 放入白糖、味精、鹽(少放)，拌勻。
7. 放入米醋、醬油攪拌均勻。
8. 放入香油、辣椒油攪拌，放入蔥末、芝麻攪拌(芝麻壓碎的話味道會更香，不壓碎菜品比較好看，看個人喜好)。
9. 將調好的汁淋在雞絲上即可。
10. 放入蔥末、芝麻攪拌(芝麻壓碎的話味道會更香，不壓碎菜品比較好看，看個人喜好)。
11. 將調好的汁淋在雞絲上即可。
棒棒雞做法小貼士
1)調料開始的時候少放鹽，因為醬油、外面賣的雞汁都有咸味，等調制完畢嘗一下，淡了在加鹽。
2)因為調料是以麻醬為基礎的，在放入調料時不要一次性都放進去，要及時攪拌。
3)個人建議：雞胸一頓飯用一個就可以了，我圖片中的一盤就是一個雞胸撕的。
