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  • 邢臺美食

    番茄腰柳的詳細做法

    【導語】:為您提供番茄腰柳的詳細做法,內容詳細易懂,希望能幫到您!

      ≮美食原料≯

      豬里脊肉200克、雞蛋1個、黃瓜丁、玉蘭片丁、火腿丁。番茄醬100克、白糖、料酒、醋、精鹽、味精、濕淀粉、花生油500克。

      ≮美食做法≯

      1、凈豬里脊肉橫切成兩段,每段正面切成斜刀(刀口與肉紋呈45°角),刀口之間相距0.5厘米,深度為肉厚度的1/2,背面則切直刀(刀口與肉紋呈直角),距離及深度與正面相同。切完后蘸上一層面粉。

      2、水發玉蘭片、黃瓜、熟火腿,均切成0.4厘米見方的小丁。番茄醬放入碗內,加入雞湯、白糖、料酒、醋、精鹽、味精、濕淀粉和清水調成芡汁。雞蛋磕入碗內攪勻,放入里脊肉。

      3、炒鍋添花生油,置微火上燒至即將冒煙時,將掛勻蛋液的里脊肉放入油中炸熟(炸約3分鐘),撈出瀝去油,然后切成厚0.4厘米的片,一片搭一片碼入盤內。

      4、炒鍋添熟豬油置旺火上燒熱,油熱后下入黃瓜丁、玉蘭片丁、火腿丁翻炒幾下。勾芡后倒在里脊片上即成。

      ≮美食特色≯

      味甜鮮帶酸,腰柳細嫩滑潤。

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